瓜子炒鍋

時(shí)間：2018-03-12  點(diǎn)擊量：119

瓜子炒鍋的工作原理

使用煤或者木柴作為加熱源,，采用獨(dú)特的筒內(nèi)懸掛式裝置，加熱筒內(nèi)空氣,，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊,，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失,，節(jié)電省時(shí),，降低了加工成本。能保證適應(yīng)板栗,、瓜子,、花生和各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅(jiān)果類食品,，例：板栗,、花生、瓜子,、松籽,、榛子、油菜籽,、咖啡豆等,，適用于在各大商場、超市,、食品專賣店,、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營戶加工場所使用,，干凈衛(wèi)生,，占地面積小，環(huán)保無污染,。是當(dāng)今理想的炒貨設(shè)備,。 

一般會(huì)用小石子來炒讓瓜子受熱均勻，如果沒有的話也可以直接將瓜子放進(jìn)鐵鍋里炒熟

1

準(zhǔn)備適量的瓜子,。
2
用涼水洗一下,。
3
水里加入一勺鹽。
4
待鹽融化后,，浸泡一會(huì),。
5
將炒鍋加熱。
6
將浸泡好的瓜子撈起,，放入鍋中,。
7
中小火，翻炒后,，加入少量的鹽,。
8
翻炒一會(huì)，再加入少量的鹽。
9
摸著瓜子外面干了,，轉(zhuǎn)小火,，繼續(xù)翻炒。表面微糊,，即可,。
小貼士
炒瓜子不能心急，開始中火是為了盡快烘干水汽,。
后來再轉(zhuǎn)小火,，是防止瓜子瓤不熟。

瓜子機(jī)

  使用煤或者木柴作為加熱源,，采用獨(dú)特的筒內(nèi)懸掛式裝置,，加熱筒內(nèi)空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊,，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失,，節(jié)電省時(shí)，降低了加工成本,。能保證適應(yīng)板栗,、瓜子、花生和各種炒貨溫度的需求,，適合加工各種干果和堅(jiān)果類食品,，例：板栗、花生,、瓜子,、松籽、榛子,、油菜籽,、咖啡豆等，適用于在各大商場,、超市,、食品專賣店、連鎖店,、個(gè)體經(jīng)營戶加工場所使用,，干凈衛(wèi)生，占地面積小,，環(huán)保無污染,。是當(dāng)今最理想的炒貨設(shè)備。炒貨機(jī)的炒栗子技術(shù)配方

1,、篩選：選擇果形端正,、大小均勻,、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料,。（注：栗果大小一定要均勻一致,，否則影響糖炒效果。）

2,、糖炒板栗所用砂礫為清水砂,，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

3,、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈,、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾,、曬半日為宜）。

4,、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi),，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi),，板栗與砂礫的比例為1：2,，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱,。

5,、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀,，糖稀與板栗的比例為1：60左右,。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6,、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜,，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離,、栗肉變軟時(shí),，便可起鍋。